Aprenda a preparar

Guias de preparo

Dose, moagem, temperatura e passo a passo para tirar o melhor de cada café.

Coado no V60

Coado (V60)

1.Escalde o filtro
Coloque o filtro de papel no suporte e molhe com água quente. Descarte essa água.
2.Café na hora
Adicione 15 g de café em moagem média-fina e nivele com leves batidinhas.
3.Pré-infusão
Despeje 30 ml de água a 92 °C, só para molhar todo o pó, e espere 30 segundos.
4.Primeiro despejo
Em espiral, do centro para fora, até 150 ml na balança.
5.Segundo despejo
Aos 1:10, complete até 250 ml em movimentos lentos.
6.Sirva
A água deve terminar de passar entre 2:30 e 3:00. Mexa a jarra e sirva.

Limpo e aromático: o jeito mais fácil de sentir as notas de um café especial.

1.Prepare o pano
Molhe o coador em água quente e torça bem. Guarde sempre na geladeira, em um pote com água.
2.Água no ponto
Aqueça a água até as primeiras bolhas (cerca de 94 °C). Não deixe ferver.
3.Café no coador
Coloque 50 g de café moído (cerca de 5 colheres de sopa cheias).
4.Despeje devagar
Primeiro um pouco para molhar tudo; depois o restante, aos poucos, pelo centro.
5.Sirva na hora
Café coado não gosta de esperar: sirva ou guarde em garrafa térmica preaquecida.

O café da casa da avó, com corpo e doçura. O pano precisa estar sempre limpo e úmido.

1.Aqueça a prensa
Escalde a jarra com água quente e descarte.
2.Café grosso
Coloque 30 g de café em moagem grossa (parecida com açúcar cristal).
3.Água e tampa
Despeje 500 ml de água a 94 °C, mexa suavemente e tampe sem descer o êmbolo.
4.Espere 4 minutos
Nem mais, nem menos: o tempo controla o amargor.
5.Prense e sirva
Desça o êmbolo devagar e sirva tudo de uma vez.

Encorpado e redondo. Ideal para cafés com notas de chocolate e caramelo.

Moka

1.Água quente na base
Encha a base com água já quente até a válvula. Isso evita gosto de queimado.
2.Funil cheio, sem apertar
Complete o funil com café moído fino e nivele sem compactar.
3.Fogo baixo
Feche bem (use um pano: a base está quente) e leve ao fogo baixo com a tampa aberta.
4.Tire na hora certa
Quando o café começar a sair claro e borbulhando, tire do fogo.
5.Esfrie a base
Passe a base em água fria para parar a extração e sirva.

Intenso e concentrado, perto de um espresso. Ótimo com leite.

Gelado

1.Gelo no fundo
Coloque 150 g de gelo na jarra: ele entra na conta da água.
2.Coe concentrado
Coe 20 g de café com 150 ml de água a 92 °C diretamente sobre o gelo.
3.Mexa e sirva
Mexa até esfriar e sirva em copo com mais gelo.

Refrescante e doce, sem precisar de açúcar. Cafés frutados brilham aqui.